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tiroler schlutzkrapfen

die schlutzkrapfen sind eine nudelspezialität aus tirol. diese nussgroßen teigtaschen ähneln den italienischen ravioli oder auch den kärtner nudeln. ein einfacher teig aus roggen - und weizenmehl mit verschiedensten füllmöglichkeiten - bei uns heute traditionell mit einer spinat - topfen kombination!

die zutaten - für 4 personen

200g roggenmehl
100g weizenmehl
2 el öl
ein ei
eine prise salz
0,25 l lauwarmes wasser

für die spinatfüllung

ca. 400g frischer blattspinat
eine zwiebel
eine knoblauchzehe
3 el magertopfen
ein el parmesan
salz, pfeffer, muskat
semmelbrösel
butter
schnittlauch

die zubereitung

aus den zutaten mehl, ei, wasser und salz einen  teig kneten - dieser sollte nicht zu fest sein. daher nach bedarf noch etwas mehl oder wasser zugeben. den teig eine stunde zugedeckt rasten lassen.

für die fülle zwiebel und knoblauch fein hacken und in einer pfanne in butter anschwitzen. den spinat waschen, in feine streifen schneiden und in der pfanne kurz mitdünsten.

das spinat - zwiebel…

grüner spargel mit rispentomaten, balsamico und kräutersauce

spaghetti mit frischem blattspinat, tomaten und schafkäse

mostviertler semmelknödelsalat

putenbrust auf pesto mit spinatknödel und schmorgemüse

spargel im blätterteig - packerl

würziger, vegetarischer käseschmarrn

mostweckerl - panem et circenses

gran canaria - in den bergen

gebratener grüner spargel mit kräutersauce und süßkartoffelpürree

vollkorn - sonnenblumenbrot

chicken wings vom grill

linseneintopf mit brennnesselknödel