die zutaten
räucherforellen aus der ybbs oder fertige filets von der räucherforelle
ein bund grüner spargel
salz, pfeffer, zucker
eine zitrone
olivenöl, butter
ein schuss weißwein
die zubereitung
vom grünen spargel die enden abschneiden und nach bedarf schälen, in einer pfanne olivenöl mit butter erhitzen, den spargel einlegen, mit salz, pfeffer, einer prise zucker abschmecken und mit zitronensaft beträufeln. nach einigen minuten mit einem schuss weißwein verfeinern und bissfest garen.
die räucherforellenfilets im backofen bei etwa 150° C etwa 8 bis 10 minuten erwärmen - fertig zum anrichten!
als beilage gibt es bei uns heute oberskren und petersilienkartoffeln!
gutes gelingen!
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