rote rüben carpaccio mit schafkäse und kernöl

fischiscooking, rote rüben carpaccio, schafkäse, kürbiskernöl, weckerl

eine gesunde, vegetarische vorspeise mit tollen farben und feinem geschmack!

die zutaten - für 2 personen

2 rote rüben knollen
zwei rote zwiebeln
2 stück schafkäse
salz, pfeffer, zucker
ein el feiner apfelessig
wasser
eine handvoll cocktailtomaten
pepi`s kürbiskernöl und kürbiskerne
walnüsse
petersilie

die zubereitung

die roten rüben in einem topf in wasser etwa eine stunde kernig weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne scheiben schneiden.

die rote rüben auf einer platte dekorativ auflegen, den in feinen ringe geschnittenen rote zwiebel darauf legen und mit einer marinade aus feinem apfelessig, einem schuss wasser, zucker, salz und pfeffer beträufeln.

den schafkäse - ein feines produkt aus dem mostviertel - darauf verteilen, die cocktailtomaten dazu geben, mit salz und pfeffer würzen, mit nussigem kürbiskernöl verfeinern und gehackte walnüsse und kürbiskerne darauf verstreuen.

wir verwenden pepi`s kürbiskernöl - hier der link zu seiner seite!

fertig zum servieren - als beilage gibt es dazu unsere hausgemachten kürbiskernweckerl!

gutes gelingen!

Kommentare